Iles flottantes sur coulis de fraises

Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes
Temps de réalisation : 30 minutes

Iles flottantes sur coulis de fraises

 

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iles flottantes
  •  600 g de fraises (réserver 4 petites fraises pour la déco)
  • ‹‹ 50 ml de sirop de fraises
  • 50 ml de sirop d’érable
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 10 g d’éclats de fraises cristallisées
  • 8 petites feuilles de basilic (dont 4 pour la déco)

Laver, équeuter et mixer les fraises avec les sirops de fraises et d’érable. Passer au chinois et verser dans les verrines. Réserver au frais. Monter les blancs en neige. Démarrer lentement et augmenter la vitesse progressivement pour obtenir un blanc bien ferme. Ajouter le sucre par petite quantité. Cuire le mélange en le déposant par cuillère dans une casserole d’eau frémissante, pendant 2 minutes. Déposer du blanc cuit sur les verrines, décorer de fraises fraîches, d’éclats de fraises cristallisées, du basilic ciselé. Filmer et réserver au frais un minimum de 4 heures. Compléter d’une feuille de basilic entière avant de servir.

  • Copyright © Jardinot +/- 25 minutes
  • Copyright © Jardinot 5 minutes

Difficulté : Copyright © Jardinot facile / Copyright © JardinotCopyright © Jardinot moyen / Copyright © JardinotCopyright © JardinotCopyright © Jardinot difficile

Temps : Copyright © Jardinot préparation / Copyright © Jardinot cuisson / Copyright © Jardinot global

Texte et photo : Cooklook

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