Petits clafoutis de figues au jambon de Parme

Petit clafoutis de figue au jambon de Parme

 

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– 3 tranches épaisses de jambon de Parme
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuil. à café de purée de piment d’Espelette
– 2 oeufs + 1 jaune
-10cl de crème liquide
– 20cl de lait entier
– 30g de beurre
– 80g de farine
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
– 4 figues fraîches
Hacher ensemble l’ail et l’échalote. Couper le jambon en lanières.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire suer l’ail et l’échalote pendant 3 minutes. Y faire ensuite sauter le jambon pendant 2 minutes.
Ajouter la purée de piment et mettre en réserve.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel avec les œufs et le jaune. Fouetter vivement
pour obtenir un mélange bien lisse. Incorporer le lait et la crème progressivement tout en
continuant de fouetter.
Garnir des ramequins beurrés avec le sauté de jambon et recouvrir avec la préparation
aux oeufs.
Laver et sécher les figues. Les couper en 4 et les disposer à la surface des ramequins.
Poser une lamelle de beurre sur chaque figue et enfourner 25 minutes.
Donner un tour de moulin de poivre avant de servir.

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Texte et photo : Cooklook

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