Risotto au fenouil

Risotto au fenouil

 

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– 1 bulbe de fenouil
– 1 oignon
– 250g de riz spécial risotto
– 80g de beurre
– 120g de parmesan râpé
– 750 ml de bouillon
de boeuf bio
– 5 brins de persil
– Sel et poivre

 

Laver et éliminer les premières feuilles du fenouil, puis le couper en très fines lamelles.
Émincer l’oignon et le faire revenir, quelques minutes, dans 40g de beurre. Ajouter le fenouil,
et cuire à feu doux, à couvert.
Ajouter le riz, remuer doucement afin que celui-ci devienne translucide. Saler, poivrer et
mouiller avec le bouillon chaud.
Cuire 20 minutes (à vérifier) pour un riz « al dente ».
Avant de servir, ajouter le reste du beurre et le parmesan.
Mélanger délicatement et parsemer de persil ciselé.

 

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Texte et photo : Cooklook

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