Soupe nature d’épinard

Soupe nature d’épinard

 

Copyright © Jardinot Simple et économique / Copyright © Jardinot Préparation : 20 minutes

Copyright © Jardinot Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
‹‹400g de pousses d’épinard
‹‹1 bulbe de fenouil
‹‹4 feuilles de laitue
‹‹2 verres de flocons de riz
‹‹ 3 grandes cuill. de purée de noix de cajou
‹‹ 3 grandes cuill. d’huile d’olive
‹‹Sel et poivre du moulin

Recette

Laver soigneusement les pousses d’épinard et laisser égoutter.

Faire revenir rapidement dans une casserole avec l’huile puis ajouter les feuilles de laitue et le fenouil finement émincé.

Couvrir avec de l’eau, verser les flocons de riz, remuer doucement et laisser cuire 10 minutes.

Mixer la soupe en ajoutant la purée de noix de cajou. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

 

 

 

 

Recette et photo : cooklook.net

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