Soupe potimarron – poireaux

Difficulté : Facile et goûteuse
Pour : 4 personnes
Temps de réalisation : 50 minutes

Soupe potimarron – poireaux

 

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Soupe potimarron – poireaux

  • 1 à 2 litres d’eau
  • ‹‹ 1 cuillère à soupe de matière grasse (crème, beurre fondu, etc.)
  •  1 potimarron d’environ 1 kg
  • 3 petits poireaux
  • du sel et du poivre

Coupez le potimarron en deux puis en quatre.
Enlevez les pépins et coupez les morceaux obtenus en dés ; vous n’avez pas besoin de l’éplucher parce que le potimarron est la seule citrouille ou cucurbitacée qu’on peut ne pas éplucher ; c’est sa peau qui donne le goût de châtaigne ou de marron.
Préparez les poireaux, coupez le bout des feuilles abîmées et les racines. Ensuite lavez les poireaux que vous aurez fendus dans le sens de la longueur. Lavez-les bien parce que la terre se faufile partout dans les feuilles.
Dans une cocotte, faites fondre la matière grasse (dans le Sud-Ouest, on met de la graisse de canard) et faites revenir les poireaux. Ajoutez les cubes de potimarron et mouillez avec l’eau.
Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.
Au bout de ce temps, piquez un dé de potimarron pour voir si c’est bien cuit. Si oui, mixez la soupe.
Salez et poivrez après avoir goûté.

  • Copyright © Jardinot +/- 20 minutes
  • Copyright © Jardinot 30 minutes

Difficulté : Copyright © Jardinot facile / Copyright © JardinotCopyright © Jardinot moyen / Copyright © JardinotCopyright © JardinotCopyright © Jardinot difficile

Temps : Copyright © Jardinot préparation / Copyright © Jardinot cuisson / Copyright © Jardinot global

Texte et photo : Pascale Ertauran / Stocklib

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