Velouté de carottes aux fruits

Velouté de carottes aux fruits

 

Copyright © Jardinot facile et économique / Copyright © Jardinot 70 minutes / 4 personnes
 Ingrédients :
– 700 g de carottes
– 2 pommes vertes
– 2 oranges non traitées
– 1 oignon
– 3 brins de coriandre
– 15 cl de crème fraîche liquide
– 10 cl de bouillon de volaille
– 2 grandes cuill. d’huile d’olive
– Piment fort en poudre
– Sel et poivre

 

Éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
Prélever le zeste et presser les oranges. Peler, ôter le cœur et émincer les pommes.
Réserver un quartier pour le couper plus tard en petits bâtonnets.
Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon pelé et émincé.
Ajouter les carottes, la pomme émincée ainsi que les zestes des oranges. Mouiller avec le bouillon, ajouter une pincée de piment et saler. Laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
Mixer la préparation, incorporer le jus d’orange et la crème.
Ajuster l’assaisonnement.
Partager dans les coupelles et laisser refroidir. Avant de servir, décorer de mini bâtonnets de pomme et de coriandre ciselée.

Ce potage peut faire une excellente mise en bouche.

  • Copyright © Jardinot 30 minutes
  • Copyright © Jardinot 40minutes

Difficulté : Copyright © Jardinot facile / Copyright © JardinotCopyright © Jardinot moyen / Copyright © JardinotCopyright © JardinotCopyright © Jardinot difficile

Temps : Copyright © Jardinot préparation / Copyright © Jardinot cuisson / Copyright © Jardinot global

Texte et photo : Cooklook

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